Salsa de verduras

Magnífica salsa de verduras, elaborada con hortalizas frescas y que acompaña divinamente tanto el pescado como la carne.

Receta de salsa de verduras

Ingredientes para preparar salsa de verduras

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar salsa de verduras?

  • Elaborar una buena salsa de verduras que sirva de base y acompañamiento para otros platos es muy sencillo. Primero vamos a cortar el pimiento, lavarlo y retirar las semillas. Lo troceamos en cubitos.
  • Hacemos lo mismo con la berenjena, los calabacines, los tomates y la cebolla, dejando si se quiere la piel del calabacín y la berenjena. Picamos también el diente de ajito pelado.
  • Colocamos una sartén al fuego y añadimos un poco de aceite de oliva. Echamos la cebolla y el ajo y cuando cambien de color, incorporamos el pimiento.
  • Dejamos que este último ingrediente de la salsa de verduras también se dore y sólo entonces, añadimos la berenjena, el tomate y el calabacín. Salpimentamos al gusto y rociamos con un pellizco de hierbas aromáticas.
  • Dejamos que la salsa de verduras se rehogue durante un cuarto de hora, tapada y a potencia media. Transcurrido ese tiempo sólo nos queda triturar y pasar por un chino; aunque, si se prefiere, se puede servir tal cual. Es cuestión de preferencias de texturas.
  • Foto orientativa: jlastras